Zutaten
Cookie-Teig:
- 280 g Weissmehl
- ½ TL Backnatron
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 110 g Butter, Raumtemperatur
- 180 g Biscoff® Aufstrich
- 200 g Rohrzucker
- 105 g Zucker
- 1 Ei + 1 Eigelb
Verzierung:
- 15 Biscoff® Biskuits
- 400 g Biscoff® Aufstrich
Zubereitung in 8 Schritten
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1
Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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2
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen.
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3
Butter und Biscoff® Aufstrich mischen, bis die Mischung eine gleichmässige Farbe hat. Rohrzucker und weissen Zucker mischen, zur Butter-Biscoff®-Mischung hinzufügen und weitere 3 Minuten mixen.
Anschliessend die Eier hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. -
4
Nun die Mehlmischung hinzufügen und einem Teigschaber oder Löffel verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Nicht zu lange mischen.
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5
Mit einem Eisportionierer oder einem Löffel Portionen abstechen und zu Kugeln rollen. Dann auf das vorbereitete Backblech legen, dabei genügend Platz zwischen den Cookies lassen, da sie beim Backen in die Breite gehen.
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6
Die Cookies 12-14 Minuten backen, oder bis sie aussen knusprig, aber in der Mitte noch weich sind. Es ist besser, die Cookies nicht ganz durchzubacken, da sie beim Abkühlen fest werden.
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7
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter stellen.
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8
Nach dem Abkühlen etwa 1 EL Biscoff® Aufstrich auf die gebackenen Cookies geben. Wenn der Aufstrich zu fest ist, diese etwa 30 sek in der Mikrowelle weich werden lassen. Mit Biscoff® Crumbs und Biscoff® Guetzli garnieren.
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