10 PORTIONEN
• 7 Blatt Gelatine
• 1 kg rote Beeren, frisch oder tiefgekühlt
• 650 g Zucker
• 250 g Lotus Biscoff Gebäck
• 70 g Butter
• 200 ml Schlagsahne
• 4 Eigelbe
• 500 g Frischkäse
• Saft einer halben Zitrone
• 100 ml Erdbeerlikör
• Frische Sommerfrüchte zum Garnieren
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1
2 Gelatineplatten in kaltem Wasser aufweichen und ausdrücken.
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2
Die Früchte mit 500 g Zucker und 250 ml Wasser aufkochen. So lange kochen, bis die Masse langsam eindickt. Die Mischung sieben und Gelatineblätter hinzufügen. Die Coulis zum Garnieren beiseitestellen.
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3
Biscoff Gebäck mit einem Nudelholz zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Biscoff Bröseln mischen. Die Mischung auf dem Boden einer Springform verteilen und fest andrücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
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4
Die übrigen 5 Gelatineplatten in kaltem Wasser aufweichen und ausdrücken. Sahne steifschlagen.
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5
Eigelbe, 150 g Zucker, Frischkäse und Zitronensaft gründlich vermengen.
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6
Erdbeerlikör langsam erhitzen und die Gelatineblätter darin auflösen. Die Masse unter die Frischkäsemischung heben. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
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7
Das Ganze in eine Backform füllen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach der Hälfte der Zeit mit der Coulis übergießen und alles wieder in den Kühlschrank stellen.
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8
Vor dem Servieren mit frischen Sommerfrüchten garnieren.
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Wenn du Cheesecake lieeebst, dann wirst du diesen vergöttern. Am schwierigsten wird es sein, den Kuchen über Nacht ruhen zu lassen, ohne zum Kühlschrank zu schleichen und von diesem üppigen und prachtvollen Dessert zu naschen.
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