Galletas Navideñas con Biscoff

Preparar en 7 etapas

• 1

  Para la masa: poner la mantequilla en un bol, (lo ideal es utilizar una batidora, sino mezclar a mano). Batir hasta que esté cremosa y añadir el azúcar glas. Añadir la yema de huevo, la sal, el extracto de vainilla y el zumo de limón. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.

• 2

  Si utiliza una batidora, retire el accesorio batidor, añada el gancho amasador y reduzca la velocidad. Incorpore la harina de almendras y la harina común tamizadas. Mezclar hasta que se forme una masa.

• 3

  Envolver en papel de plástico. Meter en la nevera durante 1 hora.

• 4

  Precalentar el horno a 180°c. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.

• 5

  Sacar la masa del frigorífico y extenderla con un rodillo (0,5 cm de grosor) sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar las galletas con un cortador de galletas de su elección. Utiliza un cortapastas más pequeño para cortar el centro de las galletas. Pásalas a la bandeja de horno.

• 6

  Meter en el horno durante 8 minutos hasta que parezcan secas. Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

• 7

  Espolvorear las galletas con los recortes con azúcar glas. Untar las galletas con crema Biscoff. Colocar una galleta recortada encima de una galleta cubierta con la crema Biscoff, presionar ligeramente.