Precalentar el horno a 180°C

Mezcle los huevos y el azúcar en un tazón mediano.

Agregue la crema agria, el suero de leche, la vainilla, el aceite y la mantequilla a la mezcla.

En un recipiente más grande aparte, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Vierta los ingredientes húmedos en este recipiente y mezcle. Asegúrate de no mezclar demasiado la masa.

Una vez que esté bien mezclado, agregue las chispas de chocolate e incorpórelas a la masa.

Vierta la masa en el molde para muffins.

Hornea los muffins en el horno durante 30 minutos, ¡o hasta que estén completamente horneados y dorados por encima!

Deja que los muffins se enfríen

Una vez enfriado, corte un agujero en la mitad superior y saque parte del interior del muffin.

Poner la crema Biscoff en una manga pastelera con boquilla redonda y verterla en el agujero. Añade una cucharada de crema encima de la magdalena y coloca una galleta Biscoff encima.