Préchauffez le four à 180 °C. Utilisez un robot de cuisine muni d'un fouet. Ajoutez le beurre, le sucre et les œufs. Battez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Retirez le fouet et ajoutez le pétrisseur. Mélangez la farine et la levure chimique et ajoutez le reste de la pâte. Prenez la pâte et enveloppez-la dans un film plastique. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Retirez la pâte du réfrigérateur et dépliez-la (1 cm d'épaisseur) sur un plan de travail légèrement fariné. Versez la pâte sur votre plaque de cuisson (suffisamment grande et recouverte de papier sulfurisé) (ou versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et pressez-la pour créer une base régulière de 1 cm).

Mousse : Dans un grand bol, ajoutez la farine de noisettes, les noisettes hachées finement et les biscuits Biscoff émiettés.

Versez le beurre et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Versez sur les noisettes et mélangez avec une cuillère.

Étalez la confiture d'abricots sur la pâte et ajoutez le mélange aux noisettes. Étalez uniformément. Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir brièvement. Découpez les nussecken en triangles quand ils sont encore chauds.

Faites chauffer la pâte à tartiner Biscoff® au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Trempez 1 coin de chaque triangle dans la pâte à tartiner Biscoff® ou tracez un trait dessus.