Commencez par préparer le sirop : Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et le jus de citron et portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Retirez du feu, ajoutez l'essence de vanille et laissez refroidir complètement.

Passez à la préparation du gâteau : Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un grand bol, mélangez la farine de semoule, le sucre, la noix de coco et la levure chimique.

Dans un autre bol, mélangez les œufs, la vanille, le yaourt et l'huile.

Mélangez les ingrédients secs et humides jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Versez la moitié du mélange dans un moule de 24 cm. (gardez l'autre moitié pour plus tard)

Faites cuire 15 minutes.

Pendant que le gâteau est au four, préparez la garniture : Dans une casserole, faites dissoudre la fécule de maïs dans une tasse de lait, ajoutez le sucre, l'essence de vanille et le reste du lait.

Placez la casserole sur feu moyen, continuez à remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles et épaississe. Retirez du feu et ajoutez la pâte à tartiner Biscoff, remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Sortez le gâteau du four, versez la garniture à la crème Biscoff sur le gâteau cuit et égalisez la surface.

Ajoutez une cuillère à soupe d'eau au reste de la pâte à gâteau et mélangez bien.

Ajoutez la pâte à gâteau sur la crème Biscoff.

Faites cuire 20 à 25 minutes supplémentaires.

Retirez du four et versez le sirop refroidi sur le gâteau.

Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes pour que le sirop s'imprègne et refroidisse. Démoulez.

Garnissez avec la pâte Biscoff fondue et les miettes de biscuits Biscoff.