Prima prepara l’impasto. Metti la farina in una ciotola. Sciogli il Lievito nel latte e aggiungi la farina con l’uovo e il burro. Mescola accuratamente.

Aggiungi il sale e lo zucchero, impasta per 5 minuti con un robot da cucina con l’impostazione più bassa. Copri e lascia lievitare per 30 minuti in un posto caldo.

Preriscalda il forno a 190° gradi. Prepara la farcitura. Porta ad ebollizione il latte con metà dello zucchero. Mischia il resto dello zucchero, la crema pasticceria e i tuorli. Aggiungi una spruzzata di latte se necessario e versa il resto del latte bollente. Versa nuovamente questa miscela nella padella e scalda fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.

Stendi metà dell'impasto in modo che sia spesso 2 mm (mantieni il resto per un'altra ricetta) e usa per rivestire una teglia scanalata da 24 cm. Lasciare riposare e tagliare i bordi.

Metti Lotus Biscoff sopra l'impasto, copri con uno strato di crema pasticcera da 1 cm e aggiungi le pere. Se lo desideri, cospargi di cannella.

Cuoci la crostata di pere nel forno 15-20 minuti. Lasciala raffreddare completamente, rimuovila dalla teglia e glassa con la marmellata di albicocche.