Per 10 muffin
• 50gr uvetta
• una goccia di rum scuro
• 2 uova
• 150gr zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 8gr vanillina
• 150ml yogurt intero
• 100ml olio di girasole
• 250gr farina autolievitante
• ½ cucchiaio di cannella
• 4 cucchiai di biscotti Lotus Biscoff (sbriciolati)
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1
Metti l'uvetta in una piccola ciotola e lasciala in ammollo nel rum durante la notte.
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2
Preriscalda il forno a 185° gradi.
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3
Sbatti le uova in una ciotola. Mescola lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungi lo yogurt e l'olio di semi di girasole. Continua a mescolare fino a quando l'olio non è stato completamente assorbito dalla miscela.
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4
Scola l’uvetta e aggiungila alla miscela.
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5
Incorpora la farina e le spezie miste nel composto, ma non mescolare troppo a lungo. Non importa se ci sono ancora alcuni grumi nella miscela; se mescoli per troppo tempo i muffin saranno pesanti.
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6
Metti la pastella negli stampini per muffin o cupcake e cospargi con il crumble di Biscoff.
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7
Cuoci I muffin nel forno per 20/30 minuti. Lasciali raffreddare in una griglia prima di servire.