반죽을 만드세요. 밀가루를 보울에 넣으세요. 효모를 우유에 녹인 후, 담아둔 밀가루, 계란 그리고 버터를 넣고 잘 섞으세요.

만들어놓은 혼합물에 설탕과 소금을 추가한 다음 푸드 프로세서를 이용해 5분 동안 천천히 반죽하세요. 뚜껑을 덮어 공기를 차단시킨 다음 따뜻한 곳에 30분 동안 보관하세요. 반죽이 부풀어 오르도록 하기 위해서입니다.

오븐을 190도로 예열하세요. 그리고 나서 필링을 만드세요. 우유와 준비된 설탕의 반을 섞고 약불로 끓이세요. 나머지 설탕, 커스터드 파우더 그리고 계란 노른자를 섞으세요. 우유를 조금 섞어도 좋습니다. 그리고 끓고 있는 우유를 마저 넣어 섞으세요. 그런 다음 이 혼합물을 다시 팬에 올린 다음 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓이세요.

반죽의 반을 떼어 2mm 두께로 밀어서 펴세요. 나머지 반죽은 다른 레시피를 위해 남겨 두세요. 그리고 세로로 홈이 파인 24cm 지름의 베이킹 용기에 꼭 맞게 펴세요. 잠시 놓아두었다가 남은 끄트머리를 다듬으세요.

반죽 위를 비스코프로 덮은 다음, 커스터드를 1cm 두께로 쌓으세요. 그런 다음 그 위에 배를 올리세요. 원한다면 계피를 곁들여도 좋습니다.

배 타르트를 오븐에서 15-20분 정도 익히세요. 다 익으면 꺼내서 완전히 식을 때까지 놔두세요. 그런 다음 용기에서 분리하고 살구잼으로 윤기를 더하세요.