Zutaten
- 600 g Biscoff® Aufstrich
- 4 Eier + 4 Eigelb
- 420 g Zucker
- 450 g Sauerrahm
- 300 g Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g weiche Butter
- 750 g Mehl
- 3/4 TL Salz
- 24 g Backpulver
- 8 g Natron (oder mehr Backpulver)
- 300 g weisse oder dunkle Schokodrops
- 12 Stück Biscoff® Biskuits
in 6 Schritten zubereiten
-
1
Backofen auf 200°C vorheizen.
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2
Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse cremig und luftig ist. Sauerrahm, Buttermilch, Vanilleextrakt und Butter zu der Mischung hinzufügen und mit einem Handrührgerät vermischen.
-
3
In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron mischen.
Die flüssigen Zutaten dazugeben und vermischen. Den Teig nicht zu lange rühren, nur bis keine grossen Klümpchen mehr sichtbar sind. -
4
Sobald der Teig vermischt ist, die Schokoladendrops hinzufügen und unterheben.
Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen. Die Muffins für 10 Minuten bei 200°C im Ofen backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und für weitere 15-20 Minuten backen, bis sie vollständig durchgebacken und oben goldbraun sind. -
5
Muffins nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Hilfe einer Spritztülle ein Loch in die Mitte des Muffins stechen und etwas vom Inneren des Muffins herausnehmen.
-
6
Biscoff® Aufstrichin einen Spritzbeutel mit runder Tülle geben und den Muffin damit füllen. Zuletzt etwas Biscoff® Aufstrichauf den Muffin geben und ein Biscoff® Biskuit darauf setzen.
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