No Bake Cheesecake mit Biscoff® (vegan)

Cheesecakes sind einfach wie gemacht für die Kombination mit Biscoff®! Dieses Rezept ist nicht nur komplett ohne Backen, sondern erst noch vegan und unglaublich lecker.

Cooking mode

Biscoff® Biskuitboden:

  • 180g Biscoff® Biskuits
  • 70g Margarine oder vegane Butter

Füllung:

  • 30g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 190g Zucker
  • 500g veganes Skyr / veganes Joghurt (z.B. Sojajoghurt)
  • 100g Seidentofu
  • 300g Kokosmilch
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 6g Agar Agar

Topping:

  • 160g Biscoff® Aufstrich
  • 10 Stk. Biscoff® Biskuits

  • 1

    Vegane Butter oder Margarine schmelzen. Biscoff Guetzli zerkrümmeln und mit der veganen Butter oder Margarine gut vermischen. Die Mischung fest auf den Boden einer 20cm Springform drücken. Kühl stellen.

  • 2

    Alle Zutaten für die Füllung bis auf das Agar Agar und die Kokosmilch cremig schlagen. 

  • 3

    Agar Agar mit der Kokosmilch verrühren und aufkochen. Ca. 1-2 Min. (oder nach Packungsanweisung von Agar Agar) unter ständigem Rühren köcheln lassen. 
    Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und in die anderen Zutaten einrühren. Füllung auf den gekühlten Tortenboden geben und min. 4 h kühlstellen.

  • 4

    Nach der Kühlzeit Biscoff Aufstrich leicht erwärmen und in einen Spritzbeutel mit einer dünnen Spitze füllen. Glasur langsam über den Rand des Gebäcks laufen lassen, um den Drip-Effekt zu erhalten.
    Restliche Fläche mit erwärmten Biscoff Aufstrich ausfüllen und mit zerkrümmelten Biskuits und einem ganzen Biskuit in der Mitte dekorieren. 

SCHRITT
01
04

No Bake Cheesecake mit Biscoff® (vegan)

Vegane Butter oder Margarine schmelzen. Biscoff Guetzli zerkrümmeln und mit der veganen Butter oder Margarine gut vermischen. Die Mischung fest auf den Boden einer 20cm Springform drücken. Kühl stellen.

SCHRITT
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No Bake Cheesecake mit Biscoff® (vegan)

Alle Zutaten für die Füllung bis auf das Agar Agar und die Kokosmilch cremig schlagen. 

SCHRITT
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No Bake Cheesecake mit Biscoff® (vegan)

Agar Agar mit der Kokosmilch verrühren und aufkochen. Ca. 1-2 Min. (oder nach Packungsanweisung von Agar Agar) unter ständigem Rühren köcheln lassen. 
Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und in die anderen Zutaten einrühren. Füllung auf den gekühlten Tortenboden geben und min. 4 h kühlstellen.

SCHRITT
04
04

No Bake Cheesecake mit Biscoff® (vegan)

Nach der Kühlzeit Biscoff Aufstrich leicht erwärmen und in einen Spritzbeutel mit einer dünnen Spitze füllen. Glasur langsam über den Rand des Gebäcks laufen lassen, um den Drip-Effekt zu erhalten.
Restliche Fläche mit erwärmten Biscoff Aufstrich ausfüllen und mit zerkrümmelten Biskuits und einem ganzen Biskuit in der Mitte dekorieren. 

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