Préchauffer le four à 170 °C (chaleur voûte et sole) et chemiser un moule de papier sulfurisé.

Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une masse homogène et onctueuse. Faire fondre le beurre, ajouter 300g de pâte à tartiner Biscoff et bien mélanger. Ajouter ensuite la masse de beurre Biscoff à la masse d'œufs et de sucre en remuant.

Tamiser la farine et la levure chimique sur le mélange. Ajouter une pincée de sel et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Émietter finement 120g de biscuits Biscoff® et les ajouter à la pâte avec le chocolat blanc haché. Mélanger délicatement.

Verser la pâte dans le moule chemisé et lisser à l’aide d’une spatule.

Cuire les blondies 25 à 30 minutes au four. Le milieu ne doit pas être complètement cuit et encore humide et moelleux lorsqu’il est chaud.

Laisser refroidir dans le moule. Une fois les blondies refroidis, les placer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Les sortir du réfrigérateur, les démouler et étaler une épaisse couche de pâte à tartiner Biscoff dessus.

Garnir avec le reste des miettes de biscuit Biscoff® et décorer chaque portion avec un biscuit Biscoff®.