Casser le chocolat blanc en petits morceaux et le faire fondre lentement au bain-marie (pas au four à micro-ondes). Laisser refroidir à température ambiante.

Moudre finement les Speculoos dans un mixeur. Faire fondre le beurre et le mélanger avec 200 g de Biscoff moulu.

Déposer une feuille de papier de cuisson dans un moule à fond amovible; veiller à ce que le papier de cuisson soit bien tendu. Graisser entièrement le papier de cuisson.

Bien tasser le mélange de speculoos dans le fond du moule. Laisser raffermir au frigo.

Incorporer la crème au mascarpone, ainsi que le chocolat blanc à l’aide d’une spatule. Transvaser cette pâte dans le moule et remettre au frigo. Laisser raffermir une nuit.

Avant de servir, passer la lame d’un couteau sur le pourtour pour démouler plus facilement. Décorer avec le reste de Biscoff moulu.