재료
8-10 인분
- 무염버터 120 g
- 슈가 파우더 60 g
- 달걀 노른자 1개
- 소금 1/4 티스푼
- 바닐라 추출물 1/2 티스푼
- 레몬 1/4개 (즙으로 사용)
- 아몬드 가루 50 g
- 다목적 밀가루 150g + 더스팅용 추가분
토:
- 슈가 파우더
- 비스코프 스프레드
9단계로 준비하세요
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1
반죽을 위해 스탠드 믹서를 사용하고, 거품기를 부착합니다. 믹싱 보울에 버터를 넣고, 크리미할 때까지 휘젓습니다. 그다음 슈가 파우더를 넣고, 섞어줍니다.
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2
달걀노른자를 넣고, 다시 휘저어 줍니다. 그다음 소금, 바닐라 추출물, 레몬 즙을 넣고 혼합되도록 섞어줍니다.
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3
거품기를 분리하고, 도우 후크를 부착합니다. 속도를 낮추고, 아몬드 가루와 체에 거른 다목적 밀가루를 저어줍니다. 반죽이 될 때까지 섞어주세요.
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4
비닐 호일로 싸서, 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
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5
오븐을 180°C로 예열합니다. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
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6
냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 밀가루를 조금 뿌린 면에 (0.5cm 두께가 되도록) 반죽을 밀어서 펴줍니다. 하트 모양의 쿠키 커터로 쿠키를 자르고 나서 작은 하트 모양의 쿠키 커터로 쿠키의 가운데 부분을 잘라냅니다. 그다음 쿠키 반죽을 베이킹 트레이로 옮겨 줍니다.
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7
반죽이 바삭해 보일 때까지 오븐에 8분 정도 구워줍니다. 구운 쿠키를 쿨링 랙(cooling rack)에서 완전히 식혀줍니다.
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8
잘라낸 (윗면)쿠키에 슈가 파우더를 뿌립니다. (바닥면)쿠키에 비스코프 스프레드를 발라 줍니다.
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9
잘라낸 쿠키를 스프레드를 바른 쿠키 위에 올려 가볍게 누르면 완성됩니다.
